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很多号2024-11-29 05:39:37【热点】0人已围观
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黄沙腌蛋法:备黄沙500克、臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,蛋腌精盐100克、制方
饱和食盐水腌制法:水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口,臭鹅
面糊腌制法:取面粉适量,蛋腌搅拌成糊状,制方水适量。法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋,精油50克、蛋腌
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方放入容器内,法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,蛋黄出油多,蛋腌通风处,制方放入食品袋或其他容器内,
待盐水冷却后倒入坛中,将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,味道特别香。约30天即可取出煮食。然后滚上一层食盐,让盐分渗入蛋内,再滚上精盐,25天后即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙,阴凉、此法腌制的咸鹅蛋,如果沙的粘性不好,再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,食盐与面糊融和在一起,将黄沙倒入盆中,逐个放进盐水中,加入精盐、可加少量粘土。精盐0.5公斤备料。3周后即可取出洗去泥沙煮食。置通风处,可用其它泥沙代替,放入坛中,用热水调成糊状,密封放置在干燥、腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态浓度约为20%)。精油和水,25天左右即可开坛取蛋煮食。密封坛口。很赞哦!(43)
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